なんちゃって回鍋肉　　　　　　　　

実は、本物を食べたことがないのです。店で他人が食べてるのを見た程度で・・・。
だから、なんちゃって回鍋肉！！

材料　３～４人前	豚肉３００ｇ～４００ｇ（部位はお好みで）ロース・モモ・カタ・バラなんでもＯＫ！　☆　ただし、あまり薄切りでないものを。きゃべつ　４分の１玉ピーマン　一袋にんにく　一片土生姜　にんにくと同量豆板醤　大さじ半分甜面醤　小さじ　１～２　（甘い方がお好みなら多めに）濃口醤油　小さじ　２～３酒　少々炒め油ごま油　大さじ１弱塩・胡椒　適量
下ごしらえ	キャベツは同じ大きさに揃えて切るピーマンは千切りにんにく・土生姜はみじん切り
作り方	はじめに豚肉をサッと茹でます。（臭み抜きの生姜などは不要）ザルにあげ、湯を切る。中華なべを熱したら、炒め油を入れにんにく・土生姜をくわえ香りを出します。焦がさないように注意ピーマン・キャベツの順になべに入れ、塩・胡椒します。ザッと火が通ってきたら、１、の豚を入れ　酒、豆板醤、甜面醤、濃口醤油を加え、全体に混ぜ合わせます。味見をして、好みに調整します。最後に香りつけの、ごま油を回しかけて出来上がり。
ラッキーママのこだわり	炒める時は、ごま油以外で・・・・　ごま油ばかりだと重たくなるので本当なら、豆板醤も２、で炒めるべきなのでしょうが、辛味が勝ちすぎるので後からにします。豚肉は絶対下茹でしてください。　余分な油が抜けるのと、臭みも取れるので、さっぱりといただけます。０５年の夏、野菜炒めはしつこくて嫌だと言うリクエストに応え、初めて挑戦したのですが、これが思いのほか美味しくできたので、もう何度もリピートしてしまいました。普段私は、豚肉料理をあまり食べないのですが、これは別です。

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