おからのケーキ＆クッキー

ケーキ

材料 （20cm.角型）	おから　　200ｇ 小麦粉　　80ｇ オリーブオイル　　120ｃｃ 砂糖　　150ｇ 卵（Ｌサイズ）　　3個 ラムレーズン　　半カップくらい（なくてもＯＫ） ベーキングパウダー（Ｂ・Ｐ）　　大さじ１強 スパイス　　合わせて小さじ1.5〜2　スパイスは好みのものをどうぞ。 　　　　　　　（シナモン、カルダモン、オールスパイス、ジンジャーなど） オーブンペーパー　　型に合わせて （私は、20センチ幅で32センチのものを敷きます。取り出すときが楽なので）
下準備	生のおからをフライパンで乾煎りするか、電子レンジで水分を飛ばしさます。 　私は、レンジ（７３０Ｗ）で7分。 　小麦粉にＢ・Ｐ、シナモン、カルダモン、オールスパイス、ジンジャーなどのスパイスを入れてふるう。 　オ−ブンを170度に予熱する
作り方	全卵を共立てにする。（気温が低ければ湯煎しながら） ボール表面に泡だて器を持ち上げて線が浮いて描けるくらいしっかり立てます 別のボールに冷ましたおからを入れ、オリーブオイルと混ぜ合わせる。 スパイスと共にふるっておいた小麦粉を、少し取り分けラムレーズンにまぶす。 ２、に残りの小麦粉を2回くらいに分けて加え、ざっくりと混ぜる。 大体混ざれば3、のレーズンを加え混ぜる。 ４、に１、を3回に分け入れる。 最初は、思い切って混ぜても良いが、2回目以降は丁寧に切るように、泡を出来るだけつぶさないように手早く混ぜる。 オーブンペーパーを敷いた型に、流し入れ170度で５０分焼きます。 それぞれ型の材質や器具によって、焼き具合は違いますので。 初めてのときは時間の調整をお願いします。 焼きあがりは中央に竹串を差して、なにもついてこなければＯＫ　。 なにも付いてこなくても、中央あたりが柔らかい時はあと５分焼いてください。
ラッキーママの こだわり	おからを買ったのだけど、卯の花を作る時間が無くて、もったいないのでお菓子に応用してみました。 スパイスをその時の気分でブレンドして作ります 冬場なら、ジンジャー、シナモンを多めに。夏場なら、カルダモンにタイムを少量混ぜることも・・・。本来はバターを使うのですが、せっかくヘルシーな材料なんだからと キャロットケーキの応用で、オリーブオイルにしました。（バターの場合は１８０ｇで）

クッキー

材料	おから　 　８０ｇ 小麦粉　　８０ｇ バター　　 ５０ｇ 卵　L　　　　１個 砂糖　　　 ６０ｇ
作り方	室温で柔らかくしたバターに、砂糖・卵をくわえなめらかになるよう混ぜます １、におからを加えざっくり混ぜ合わせたら、小麦粉をふるいながら入れます。 生地をまとめ、強力粉かコーンスターチをとり粉に使い直径３センチの棒状に整えます 棒状にした生地をラップ材でピチッと包み、冷凍庫で生地を休ませます。（３０分位） 休ませた生地は、ナイフで綺麗にカットできる硬さになっているはず。（柔らかければもう少し休ませましょう。）端から１センチ幅の輪切りにします。 １８０度のオーブンで２２分焼きます。 オーブンの余熱は、生地を休ませた後に始めます。多めに作り置きしておいて、必要に応じて室温で切れる硬さにしてから焼けば良いでしょう。
ラッキーママの こだわり	ケーキに使ったおからの残りを、もったいないので、クッキーにしてしまいました。 ケーキを作ながらクッキー生地を作り、ケーキを焼いている間に休ませておくと、余熱が必要ないので、光熱費の節約になるかな？と思います。

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