ライムゼリー
材料 （ライムゼリー） ライム果汁 ２〜３個分 （約８０cc）
水 600ｃｃ
砂糖 60ｇ
粉ゼラチン 10ｇ
水 大さじ6
飾り （ヨーグルトクリーム） プレーンヨーグルト 250ｇ
砂糖 大さじ1
ミントの葉作り方
- 小さめの容器に水大さじ６を用意し、そこへゼラチンを振り入れふやかしておく
- 耐熱ボールに、水６００ccと砂糖を入れ電子レンジで加熱
砂糖が溶ける程度でよいので、１分程度
- 砂糖が溶けたら １、のゼラチンを入れ溶かし、ライムの絞り汁を加え
荒熱を取る。
- 荒熱が取れたら、器に分け入れ冷やし固める。
- ザルにキッチンペーパーを二重に敷き、そこへヨーグルトを入れ、ペーパーで包むようにして約３時間寝かせ、水気を切る。
- 水気の切れたヨーグルトをボールに取り、砂糖を加えなめらかになるまでよく混ぜる。
- ４、のライムゼリーが固まったら 6、のクリームを上に乗せ、ミントの葉を飾る。
ラッキーママのこだわり ゼリーはやわらかめの方が好きなので、ゼラチンに対して水の量が少し多めになっています。もっとしっかりしたゼリーが好みの方は、水を50cc減らしてください。
ヨーグルトクリームは、水切りの時間をもっと長くして、フロマージュブランのようにしていただくことも出来ます。ゼリーにはこのくらい（３時間）の水きり加減が、ちょうど食べごろ。
元々は、フロマージュブランが食べたくて仕方が無かった時、代用品として間に合わせに作ったものです。一晩以上冷蔵庫で水を切り、ブルーベリージャムなどの好みのジャムや蜂蜜、ナッツ類とあわせても美味ですよ。(*^_^*)
☆ 冷蔵庫の奥の方に入れて冷やしていたものは、翌日には半分凍っていて、どうしよう、と思ったのですが、
これもシャーベットのような感触で、シャリシャリと口の中で溶けるのが美味しく。
多めに作って、半分はシャーベットにするのもありかな？と思いました。